Evolución ejecutiva en el retail gastronómico: Edgar Salgado lidera la nueva etapa de Vips en México
Alsea ha designado oficialmente a Edgar Salgado como Director General de Vips México. El ejecutivo asume la conducción integral de la cadena de restaurantes tras haber liderado durante más de tres años su estrategia comercial y de marketing, contando con una trayectoria superior a dos décadas en consumo masivo, cadenas gastronómicas y tecnología.
Trayectoria dentro de Alsea: De Italianni's al rejuvenecimiento de Vips
El nombramiento representa una evolución profesional interna dentro del grupo operante al que Salgado se incorporó en 2019. Su recorrido dentro de Alsea comenzó como responsable de marketing de Italianni's entre 2019 y 2022, periodo en el que encabezó las iniciativas de innovación, inteligencia de negocio y omnicanalidad. Bajo su gestión, la marca de comida italiana logró recuperar en 2021 alrededor del 96% de los niveles de venta previos a la pandemia y registró un crecimiento superior al 300% en los canales de delivery y take away frente a los niveles previos a la crisis sanitaria.
En 2022 pasó a ocupar la dirección comercial y de marketing de Vips México, desde donde impulsó el posicionamiento, la innovación y el crecimiento de la marca. Su perfil profesional evoluciona así de la construcción de marca a la responsabilidad operativa completa, abarcando la rentabilidad, la experiencia del cliente y la omnicanalidad de una de las cadenas de restaurantes con mayor historia en el país.
Trayectoria en consumo masivo: PepsiCo y Grupo Lala
Antes de su ingreso a Alsea, Salgado consolidó una sólida carrera en corporativos de consumo:
- PepsiCo (más de 12 años): Fungió como Marketing Group Manager para marcas infantiles como Cheetos, Crujitos y Churrumais, y posteriormente lideró el portafolio integrado por Doritos, Fritos, Rancheritos, Pizzerolas y 3D's, el cual representaba alrededor del 30% de las ventas de Sabritas. Encabezó el relanzamiento global de Cheetos y el desarrollo de Flamin' Hot Cheetos en México.
- Grupo Lala: Estuvo al frente del marketing para categorías de quesos, postres, mantequilla y bebidas, además de liderar la transición y estrategia comercial de la línea de productos lácteos de Nestlé dentro de la operación de Lala.
Desde la perspectiva editorial de next+, el nombramiento de Edgar Salgado refleja una tendencia clara en la industria del retail gastronómico en México: la transición de los liderazgos comerciales y de marketing hacia la dirección general del negocio. En un mercado restaurantero altamente competitivo donde la lealtad de marca ya no se sostiene por mera nostalgia, colocar al frente de Vips a un ejecutivo formado en el consumo masivo y en la aceleración de canales digitales (delivery) permite alinear el posicionamiento de marca con la eficiencia operativa y la rentabilidad por unidad. Para Alsea, la meta central consistirá en rejuvenecer la propuesta de Vips sin perder la esencia que la conecta con las familias mexicanas, convirtiendo la omnicanalidad y la inteligencia de mercado en motores sostenibles de crecimiento.